FEFO
First Expired, First Out
Quand deux livraisons du même produit sont en rayon, expédiez d'abord celle qui périme en premier, pas celle qui est arrivée en premier. Vous jetez moins, et, avec les numéros de lot, vous savez exactement quels cartons chercher en cas de rappel. Dans le jargon de l'entrepôt, cela s'appelle le FEFO : first expired, first out.
Le PEPS (FIFO, first in first out) est son cousin : il expédie la livraison la plus ancienne d'abord, selon la date d'arrivée. Pour un stock qui ne se périme pas, le PEPS suffit. Pour tout ce qui a une date de péremption, le FEFO vous protège, car la livraison arrivée la première n'est pas toujours celle qui se périme la première.
Pour appliquer le FEFO, il faut connaître la date de péremption de chaque lot en stock. Un tableur peut garder les dates, mais quelqu'un doit le consulter à chaque prélèvement ; un scanner et un système qui connaît les lots peuvent guider le préparateur vers le bon carton.
En pratique
Vous vendez de la crème visage. La livraison de mars est en rayon avec une date limite en novembre, celle d'avril est derrière avec septembre. À l'arrivée, mars partirait en premier. À la péremption, avril part en premier, car septembre vient avant novembre. Le FEFO expédie avril.
Pour aller plus loin
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